夏南牛是以夏洛來牛為父本，以南陽牛為母本，采用雜交創(chuàng)新、橫交固定和自群繁育三個階段、開放式育種方法培育而成的肉用牛新品種。
夏南牛培育歷時 21 年。2007 年1月8日 在原產(chǎn)地河南省泌陽縣通過國家畜禽遺傳資源委員會牛專業(yè)委員會的評審， 2007年5月15日 在北京通過國家畜禽遺傳資源委員會的評審；2007年6月29日國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布第 878 號公告，宣告中國第一個肉牛品種——夏南牛誕生。
夏南牛體型外貌一致，結(jié)構(gòu)勻稱，背腰平直，體軀呈長方型，毛色純正，以淺黃、米黃色居多，公牛頭方正，牛角呈錐狀，額平直有卷毛；母牛頭清秀，額平稍長，牛角細(xì)圓，致密光滑，乳房發(fā)育良好。
夏南牛體質(zhì)健壯，成年公牛體高142.5厘米±8.5厘米，體重850千克左右，成年母牛體高135.5厘米±9.2厘米，體重600千克右，抗逆性強(qiáng)，性情溫順，行動較慢；耐粗飼，食量大，采食速度快，耐寒冷，耐熱性能稍差。夏南牛的育成填補(bǔ)了中國沒有自己肉牛品種的空白，發(fā)展前景十分廣闊。
夏南牛品種審定后，泌陽縣人民政府、河南省畜牧局、駐馬店市人民政府先后下發(fā)了關(guān)于發(fā)展推廣夏南牛的意見，2008 年國家農(nóng)業(yè)部把夏南牛作為唯一一個在全國推廣的肉牛品種在全國推廣。
推廣至今，從2億元的一紙簽約到總投資50億元的夏南牛全產(chǎn)業(yè)鏈，從夏南牛屠宰線到夏南牛產(chǎn)業(yè)園。新版“牛拉車”在河南泌陽縣精彩呈現(xiàn)，從品種優(yōu)勢到戰(zhàn)略發(fā)展，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，夏南牛拉動了駐馬店市泌陽縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大車。
