據(jù)美國(guó)媒體近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)加州三地生產(chǎn)的生雞肉最近引發(fā)沙門(mén)氏菌感染，18個(gè)州至少已有278人因此染病。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢查處本周發(fā)布通告，稱這些病例與福斯特農(nóng)場(chǎng)(Foster Farms)的三座工廠有關(guān)，而它正與美國(guó)聯(lián)邦疾病防治中心(CDC)合作調(diào)查。
沙門(mén)氏菌病是指由各種類型沙門(mén)氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。沙門(mén)氏菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門(mén)氏菌屬（1885年沙門(mén)氏等在霍亂流行時(shí)分離到豬霍亂沙門(mén)氏菌，故定名為沙門(mén)氏菌屬）腸道細(xì)菌科。
蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門(mén)氏菌病的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門(mén)氏菌的血清型和食用者的身體狀況，沙門(mén)氏菌的屬的種類很多，其中最常見(jiàn)的引起食物中毒的沙門(mén)氏菌有鼠傷寒沙門(mén)氏菌、豬霍亂沙門(mén)氏菌、腸炎沙門(mén)氏菌等，這種細(xì)菌在外環(huán)境中的生存能力較強(qiáng)，在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個(gè)月，其繁殖的最適溫度為三十七攝氏度，乳和乳制品中的沙門(mén)氏菌經(jīng)巴氏消毒或煮沸后會(huì)迅速死亡。
因此，人預(yù)防沙門(mén)氏菌病傳染的重要措施就是，不喝未經(jīng)處理的水、不喝生奶、不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉、不生吃雞蛋、勤洗手。
