飼用抗生素是指亞治療劑量應(yīng)用于飼料中，以保障動(dòng)物健康、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)與生產(chǎn)、提高飼料利用率的抗生素。曾用于飼用抗生素有60多種，按照化學(xué)結(jié)構(gòu)分為多肽類、大環(huán)內(nèi)酯類、含磷多糖類、聚醚類、四環(huán)素類、氨基糖苷類、化學(xué)合成抗生素等。但隨著抗生素越用越多，越來(lái)越濫用，由飼料安全問(wèn)題引發(fā)的食品安全、超大細(xì)菌等事件此起彼伏，其弊端逐漸被人們認(rèn)識(shí)，許多國(guó)家和地區(qū)都禁止或限制了抗生素在飼料中的添加。飼用抗生素，已然成為了畜牧業(yè)的溫柔殺手，其負(fù)面效應(yīng)不容忽視。

    耐藥菌株的產(chǎn)生

　　1、長(zhǎng)期給動(dòng)物飼喂抗生素，細(xì)菌為了生存，自發(fā)突變形成了抗藥性。1957年在日本首次發(fā)現(xiàn)細(xì)菌抗藥性病例，引起痢疾暴發(fā)的一些宋內(nèi)氏志賀氏菌株有一種以上的抗藥性。到了1964年，40%的流行株有四重或多重的抗藥性。1972年在墨西哥有一萬(wàn)多人被抗氯霉素的傷寒桿菌感染，導(dǎo)致1400人死亡。美國(guó)也報(bào)道具有抗6種抗生素的鼠傷寒桿菌引起食物中毒事件。

　　在我國(guó)，病原菌抗藥性問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，在臨床和流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，各種病原菌均有不同程度的抗藥性。在中部或東部抗生素應(yīng)用頻繁的地方，志賀氏菌幾乎100%具有抗藥性，對(duì)四環(huán)素類的抗藥性尤為明顯。大腸桿菌病、葡萄球菌病、沙門氏菌病等，過(guò)去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已上升為畜禽的主要傳染病，這與長(zhǎng)期濫用抗生素密切相關(guān)。

　　2、長(zhǎng)期使用抗生素影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能

　　由于抗生素的長(zhǎng)期使用，造成其在體內(nèi)的殘留，動(dòng)物會(huì)處于一種抗生素亞中毒狀態(tài)，生產(chǎn)性能會(huì)有所下降。研究表明，哺乳母豬在停用抗生素后泌乳量增加，蛋雞在停用抗生素后也會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋高峰期延長(zhǎng)的現(xiàn)象。

　　3、長(zhǎng)期使用抗生素引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染

　　抗生素長(zhǎng)期、大量使用，會(huì)造成機(jī)體內(nèi)菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡破壞。潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖，而引起內(nèi)源感染；外界耐藥病菌乘虛而入提供機(jī)會(huì)，從而造成外源感染。同樣，二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源病菌隨即再次感染機(jī)體造成的。

　　4、長(zhǎng)期使用抗生素造成畜禽機(jī)體免疫力下降

　　大量抗生素在其被攝入機(jī)體后，會(huì)隨血液分布到淋巴結(jié)、腎、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各組織器官，動(dòng)物機(jī)體的免疫能力就被逐漸削弱，人和動(dòng)物慢性病例增多，一些可以形成終生堅(jiān)強(qiáng)免疫的疾病頻頻復(fù)發(fā)?？股剡€會(huì)導(dǎo)致抗原質(zhì)量降低，直接影響免疫過(guò)程，從而對(duì)疫苗的接種產(chǎn)生不良影響。

　　5、長(zhǎng)期使用抗生素在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留

　　抗生素在被吸收到體內(nèi)后，分布到幾乎全身各器官，在內(nèi)臟器官尤其是肝臟內(nèi)分布較多，通過(guò)泌乳和產(chǎn)蛋過(guò)程殘留在乳和蛋中。一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在很長(zhǎng)一段時(shí)間，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。這些殘存的藥物最終以各種途徑匯集于人體，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量耐藥菌株，失去對(duì)某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。