青貯飼料是將含水率為65%~75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的粗飼料。由含水分多的植物性飼料經(jīng)過密封、發(fā)酵后而成，主要用于喂養(yǎng)反芻動物。比新鮮飼料耐儲存，營養(yǎng)成分強于干飼料。在青貯飼料原料的選擇上多選擇禾本科飼料作物和牧草，因為含糖量高，容易青貯;豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。根據(jù)飼料的青貯糖差，可將青貯原料分為三類：

    (1)易于青貯的原料。如玉米、高粱、禾木科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍等，這類飼料中含有適量或較多易溶性碳水化合物，具有較大的正青貯糖差。

　　(2)不易于青貯的原料。如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，含碳水化合物較少，均為負青貯糖差，宜與第一類混貯，或者加入青貯發(fā)酵抑制劑調(diào)制特種青貯。

　　(3)不能單獨青貯的原料。如南瓜蔓、西瓜蔓等。這類植物含糖量極低，單獨青貯不易成功，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加碳水化合物(如糠麩、干草粉等)，或者加酸青貯，才能成功。