鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東（中山、珠海、陽江等地養(yǎng)殖面積大概1萬畝）、廣西（欽州、北海等地大概5000畝左右）、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶（主要集中在三門鎮(zhèn)1.5萬畝）尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用，在中國已有100年左右的養(yǎng)殖歷史。
2015年鋸緣青蟹在沿海地方的養(yǎng)殖有增無減，受中國經(jīng)濟疲軟的影響，市場價格比2014年略微下降，出塘平均價格在80—90元/斤，利潤還是較高，但是在產(chǎn)量上面沒有新的突破，更有下滑的趨勢，在廣東地區(qū)今年的養(yǎng)殖主要受到4月份赤潮、5月份天氣、苗種、養(yǎng)殖模式的影響較大下面是具體分析：
一、4月份赤潮
1.1 原因及危害
隨著全國沿海養(yǎng)殖業(yè)的大發(fā)展，尤其是對蝦養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展。也產(chǎn)生了嚴重的自身污染問題。在對蝦養(yǎng)殖中，人工投喂大量配合飼料和鮮活餌料。由于養(yǎng)殖技術(shù)陳舊和不完善，往往造成投餌量偏大，池內(nèi)殘存餌料增多，嚴重污染了養(yǎng)殖水質(zhì)。另一方面，由于蝦池每天需要排換水，所以每天都有大量污水排入海中，這些帶有大量殘餌、糞便的水中含有氨氮、尿素、尿酸及其它形式的含氮化合物，加快了海水的富營養(yǎng)化，這樣為赤潮生物提供了適宜的生物環(huán)境，使其增殖加快，特別是在高溫、悶熱、無風的條件下最易發(fā)生赤潮。由此可見，海水養(yǎng)殖業(yè)的自身污染也使赤潮發(fā)生的頻率增加。
4月份的廣東沿海赤潮爆發(fā)，這時又是青蟹養(yǎng)殖池塘大量放苗和需要進水提高水位的時候，整個養(yǎng)殖區(qū)域的進排水渠全部充斥著硅藻、裸藻等藻類，在中山沿海的養(yǎng)殖戶沒有辦法進高質(zhì)量的海水，平均水位大部分是在0.7—1米左右，隨著溫度的升高，蟲卵、細菌繁殖過快，青蟹苗種抵抗力差，導致今年四月的青蟹主要以纖毛蟲為主引起的脫殼不遂、細菌感染、黃芒病（青蟹步足基節(jié)的肌肉呈粉黃色）等疾病，造成比較嚴重的損失。
1.2 處理方法
經(jīng)過這幾年在中山、珠海、陽江等地沿海養(yǎng)殖青蟹區(qū)域的處理方法總結(jié)為下：
池塘進水后，連續(xù)兩天使用“全效底改片”+“解毒靈”+“應激硬殼靈”，第三使用“纖纖凈”，第四天使用“超碘”，可以有效的預防進水和進水困難的養(yǎng)殖區(qū)域中青蟹產(chǎn)生的脫殼不遂和細菌感染。
二、5月份天氣
2.2 造成的影響
從上面統(tǒng)計圖可以看出整個5月份中山的降雨天數(shù)達到25天左右，長時間下雨使池塘水體中藻類的光合作用很弱，溶氧很低，特別是池塘底部溶氧一般不超過3mg/L，大部分藻類死亡，池塘底部厭氧發(fā)酵，底質(zhì)酸化，天氣不穩(wěn)定的狀態(tài)下極易出現(xiàn)返底、倒藻和青蟹上岸的情況；暴雨導致大量的淡水進入池塘導致原池塘水的鹽度不斷下降，大部分池塘的鹽度從6—8格降到只有2—3格，使青蟹體內(nèi)滲透壓等生理機能不適，在步足基節(jié)和腹節(jié)等部位出現(xiàn)水腫癥狀（飽水?。虿阶慊?jié)的肌肉呈乳白色(健康者呈蔚藍色)，折斷步足會流出白色粘液，在螯足基部和背甲上出現(xiàn)白色斑點，病蟹的螯足、步足容易脫落，發(fā)病后4～5天死亡（白芒?。?，若持續(xù)時間過長可造成大量的損失。
2.3 處理方法
1、保持池水鹽度穩(wěn)定(在8～27范圍內(nèi))，暴雨前要加深水位使池水鹽度不突降。
2、暴雨過后及時排掉蟹池表層雨水并潑灑適量農(nóng)用鹽或抽取鹽度較高的地下水調(diào)節(jié)池水鹽度。
3、每隔5天使用一次“全效底改片”或“強效底凈”，暴雨來臨前使用“抗激靈”+“黃金多糖”，在珠三角地區(qū)整個五月份大部分池塘使用上述產(chǎn)品有5—6次，也得到了很好的預防。
三、苗種
廣東青蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直受到苗種的限制，使整個青蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量和質(zhì)量都不是太高，來源主要是天然苗的捕撈，主要產(chǎn)地是在珠海，且量不大，規(guī)格不齊，時間不定，養(yǎng)殖戶放苗數(shù)量也無法統(tǒng)計，這就造成了放下去的苗種由于相互殘殺和脫殼不統(tǒng)一成活率很低，產(chǎn)量一直上不去。目前沒有特別好的解決方法。
四、養(yǎng)殖模式
4.1 目前養(yǎng)殖模式分析
廣東青蟹養(yǎng)殖主要集中在中山，珠海，陽江；且養(yǎng)殖模式都差不多現(xiàn)總結(jié)如下
4.2 當前模式優(yōu)劣勢
優(yōu)點：
1、底質(zhì)不易變壞
2、水質(zhì)較好控制
3、管理簡易
缺點：
1、餌料成本高
2、投餌比例無法控制
3、疾病防控困難
4、水面綜合利用率低
5、苗種損失量大
6、養(yǎng)殖效益低
4.3 改進方案
4.3.1 池塘改造
4.3.2 主養(yǎng)池塘放養(yǎng)品種及密度
青蟹：600-1000只/畝
斑節(jié)對蝦：1.2-1.5萬/畝
烏頭（鯔魚）：50尾/畝（寸片）
大頭（花鰱）：10-15尾/畝（0.5斤以上/尾）
蟹島：種草（當?shù)厝朔Q為“析草”）或放置瓦片、人工礁石等躲避物
4.3.3 暫養(yǎng)池塘放養(yǎng)方案
密度：1500只/畝
時間：2月5號左右放苗
餌料：冰鮮、魚漿、配合飼料等
水深：1-1.5米
躲避：石塊、磚頭、草、人工礁石等
套養(yǎng)：麥鯪500尾/畝（寸片）
五、日常管理
5.1 投餌管理：投喂量參照如下表格執(zhí)行：
投喂時間：清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。
5.2 底質(zhì)管理：
底質(zhì)惡化原因：1、殘餌，糞便；2、淤泥；3、動物尸體；4、植物殘骸。
如何處理：
“全效底改片”，6-8畝/包，7天一次
“金碘”，4-5畝水體/支，15天一次，控制水體有害菌
5.3 體質(zhì)管理：
1、肝胰臟保護：肝膽泰樂2、抵抗力提升：黃金多糖3、腸道吸收調(diào)節(jié)：生命元；4、鈣質(zhì)補充：應激硬殼靈
六、養(yǎng)殖前景及預測
青蟹因肉味鮮美，營養(yǎng)價值豐富，一直以來都受到消費者們的青睞，規(guī)模養(yǎng)殖熟十年來，價格居高不下，養(yǎng)殖前景比較好，再加上養(yǎng)殖模式的改進，產(chǎn)量的提高，引起更多養(yǎng)殖戶和消費者的關(guān)注，國內(nèi)需求量會大大增加。
下面是青蟹價格的走勢
