作者：《海洋與漁業(yè)》記者 黃文鳳/文
近日，記者得知陽春市天順農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡“天順”）在廣東省級自然保護(hù)區(qū)“鵝凰嶂”山腳下的瑤田水庫全程用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草——皇竹草喂養(yǎng)鯇魚。應(yīng)邀前來品嘗鯇魚的客戶，紛紛表示只用清水煮（不放姜和酒），魚不但口感鮮嫩、肉質(zhì)堅實，而且沒有泥腥味。
天順是用什么妙招養(yǎng)出這般可口的鯇魚？這魚能否游出保護(hù)區(qū)成為繼白水瀑布后“鵝凰嶂”又一個廣為人知曉的特色品牌呢？
源泉活水生態(tài)養(yǎng)殖
來到瑤田水庫，記者看到周圍樹木蔥郁，水面上多處漂浮著從山上沖蝕下來的飽含維生素、礦物質(zhì)的天然腐質(zhì)物，為鯇魚提供了額外的餌料。此外，偌大的水面上竟沒有放置一臺增氧機(jī)，難道不怕魚兒缺氧致死嗎？天順負(fù)責(zé)人敖道建告訴記者，由于水體大溶氧足，而且保護(hù)區(qū)周圍沒有受到污染，每到秋季經(jīng)?？梢砸姷揭蝗喊榿淼剿∵吷蠗ⅰ⒁捠?，天順從2011年承包水庫養(yǎng)魚至今都沒有產(chǎn)生過病害。
據(jù)了解，瑤田水庫水源來自鵝凰嶂原始森林千年的古溶洞，原生態(tài)山泉水不斷流動，水庫底下源源不斷的山泉水吸引了多數(shù)鯇魚成為避暑驅(qū)寒的好去處：高溫時候，魚兒可以躲入深水區(qū)避暑，其余時間在水表層覓食；寒冷時節(jié)，又可以游到底下安全過冬。2000多畝的水面、數(shù)十米深的水體，鯇魚游動空間寬敞，運(yùn)動量大，為魚的瘦身塑形創(chuàng)造了有利條件，因此養(yǎng)出來的魚脂肪少、肉質(zhì)堅。
綠色牧草健康喂養(yǎng)
水庫養(yǎng)魚雖然可以充分利用水資源優(yōu)勢，但對水質(zhì)保護(hù)的高標(biāo)準(zhǔn)卻阻擋了許多養(yǎng)殖戶涉足水庫養(yǎng)魚的步伐。正當(dāng)敖道建為使用飼料喂魚或造成水質(zhì)污染困擾時，珠江水產(chǎn)研究所黃樟翰研究員為他找到了一舉兩得的辦法：種植皇竹草喂養(yǎng)水庫魚，既不會污染水體，又綠色健康。
找到解決辦法，天順馬上從湛江引進(jìn)、種植高蛋白、豐纖維的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草——皇竹草(粗蛋白13.46%、精蛋白15.68%、粗脂肪1.74%、粗纖維17.78%、能量3.54兆/kg，有助于促進(jìn)魚的消化吸收，對肝臟保護(hù)也有益處)?；手癫莶粌H生長快（約20天可長到0.8~1m高），而且產(chǎn)量高（可達(dá)15~25噸/畝）。工人將皇竹草割刈下來，拋灑在水庫固定的幾個投喂點(diǎn)，草葉部分馬上就被鯇魚吃掉，堅硬難啃的根莖經(jīng)過半個月左右的水體浸泡軟化，變得柔軟可食，此時也變成了鯇魚的“盤中餐”。
“我們的皇竹草全部采用自家豬場的有機(jī)糞漚肥種植，一點(diǎn)農(nóng)藥化肥都沒用過，無公害種植的皇竹草為鯇魚的綠色、健康打了包票。”敖道建告訴記者，目前天順已經(jīng)陸續(xù)租用當(dāng)?shù)?00多畝田地種植皇竹草，由于它產(chǎn)量多、儲備足，每天早上都有幾輛卡車負(fù)責(zé)運(yùn)送約20噸新鮮的皇竹草到水庫，放置到傍晚時分投放。
品質(zhì)上乘自信暢銷市場
水庫+皇竹草養(yǎng)鯇魚雖然健康無公害，但魚的生長速度慢，普通魚塘養(yǎng)殖不到一年就可以向市場出售商品魚，而天順從2011年開始到現(xiàn)在已經(jīng)陸續(xù)投入過千萬元，卻至今還在水庫里養(yǎng)著。投資大、周期長，難道天順不擔(dān)心其中的養(yǎng)殖風(fēng)險嗎？它的算盤會不會打錯了？
面對大家的疑慮，敖道建心中早有自己的答案，天順曾走訪市場做調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大家都能做的普通養(yǎng)殖模式養(yǎng)出的魚價格總體上不去而且容易受市場波動的影響，而市場上比較缺乏的高品質(zhì)產(chǎn)品價格即便略高于同類還是供不應(yīng)求。發(fā)現(xiàn)這個潛在規(guī)律，天順決定主打品質(zhì)牌，瑤田水庫位于自然保護(hù)區(qū)內(nèi)水源有保障，用皇竹草喂養(yǎng)既生態(tài)又健康，因此不用擔(dān)心養(yǎng)出來的鯇魚會沒市場。
敖道建向記者透露，今年6月天順為瑤田水庫養(yǎng)殖的鯇魚申報“鵝凰嶂”商標(biāo)，以突出魚的生態(tài)、健康和品質(zhì)?，F(xiàn)在水庫里的部分鯇魚規(guī)格已經(jīng)達(dá)到10多斤/尾，天順計劃今年年底開始售魚，主要目標(biāo)市場初步鎖定為珠三角地區(qū)。
為了保證品質(zhì)，鯇魚捕撈上來后，先要放到山坑凈化池養(yǎng)30天左右（期間不能投喂任何東西）再發(fā)貨，這樣能大幅度降低鯇魚體內(nèi)脂肪，肉質(zhì)口感將會更佳。
