這是繼雨潤(rùn)榮獲2013年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)后，時(shí)隔六年再次斬獲國(guó)家級(jí)殊榮，成為國(guó)內(nèi)肉食品行業(yè)唯一兩獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)的民營(yíng)企業(yè)。
據(jù)悉，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)是中國(guó)在科學(xué)技術(shù)方面設(shè)立的最高等級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，包括國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、國(guó)際科學(xué)技術(shù)合作獎(jiǎng)五個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。國(guó)家獎(jiǎng)評(píng)審從推薦制向提名制改革以來，實(shí)行定額定標(biāo)評(píng)審，更具權(quán)威性和公信力，其中科技進(jìn)步獎(jiǎng)數(shù)量減幅近40%，獲獎(jiǎng)難度明顯加大。
據(jù)了解，雨潤(rùn)集團(tuán)依托“肉品加工與質(zhì)量控制國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”的科研平臺(tái)，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)開展密切的”產(chǎn)學(xué)研“合作，圍繞長(zhǎng)期制約肉品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)瓶頸不懈攻關(guān)，經(jīng)過多年努力，闡明西式低溫肉制品凝膠形成新機(jī)制，研發(fā)出凝膠品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)，解決了西式肉品出水出油嚴(yán)重、產(chǎn)品易變色、貨架期短等缺陷。
肉品加工是我國(guó)食品行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值達(dá)1.3萬億。雨潤(rùn)是國(guó)內(nèi)最早開發(fā)西式低溫肉制品的企業(yè)之一，市場(chǎng)占有率連續(xù)20多年位居全國(guó)前列，高星級(jí)酒店覆蓋率更是達(dá)到75%以上，成為行業(yè)的引領(lǐng)者。面對(duì)以上難題，科研團(tuán)隊(duì)通過不懈攻關(guān)，揭示出在熱誘導(dǎo)下，肌原纖維蛋白纖絲發(fā)生“肩并肩”交聯(lián)形成凝膠新機(jī)制，再根據(jù)新機(jī)制研發(fā)出凝膠控制新技術(shù)，進(jìn)而解決困擾低溫肉制品行業(yè)多年的“水土不服”的難題。
目前雨潤(rùn)集團(tuán)與近20家國(guó)內(nèi)外著名的研發(fā)機(jī)構(gòu)和食品專業(yè)頂尖院校建立了緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，包括南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)肉類研究中心、日本水產(chǎn)研究所、德國(guó)肉類研究所、丹麥肉類協(xié)會(huì)等，使企業(yè)自主創(chuàng)新能力得到顯著增強(qiáng)。正是憑借著獨(dú)樹一幟的科研創(chuàng)新能力，及成功搶占技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)“制高點(diǎn)”，雨潤(rùn)才能夠成為中國(guó)肉食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，才能夠成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)20年來最具影響力的消費(fèi)品牌之一。
