1月10日，2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)在北京人民大會(huì)堂舉行。唐人神集團(tuán)旗下子公司——湖南唐人神肉制品有限公司參與完成的《傳統(tǒng)特色肉制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目榮獲2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

    此前，2008年，唐人神集團(tuán)股份有限公司“豬健康養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究與推廣”項(xiàng)目榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

    唐人神肉品至今已有25年的發(fā)展歷史，一直致力于中式香腸和臘肉的研究與加工，致力于中國(guó)肉食文化的推廣。多年來(lái)，主持及參與制（修）訂國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)二十余項(xiàng)，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外大型專業(yè)科研院所，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研成果的轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)了中式肉制品行業(yè)的快速發(fā)展，得到了行業(yè)的高度認(rèn)可。

    唐人神相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，項(xiàng)目經(jīng)過(guò)12年的聯(lián)合攻關(guān)，取得了系列關(guān)鍵技術(shù)突破。一是中式香腸通過(guò)乳酸菌發(fā)酵等風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)定量調(diào)控技術(shù)形成獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)，唐人神香腸更營(yíng)養(yǎng)更美味；

    二是集成先進(jìn)的技術(shù)和工藝，去除了傳統(tǒng)腌臘肉制品加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的苯并芘等多環(huán)芳烴類有害物質(zhì)，唐人神臘肉產(chǎn)品更安全、更放心。

    三是突破了現(xiàn)代加工技術(shù)，研制烘干成熟一體化、自然氣候模擬等裝備，用大規(guī)模生產(chǎn)替代傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)，為中國(guó)傳統(tǒng)的肉品規(guī)?；a(chǎn)，為中華傳統(tǒng)美食走出中國(guó)、走向世界提供了科技支撐。